Notre Histoire
Une passion pour la cuisine asiatique authentique, un voyage culinaire entre tradition et modernité
L'histoire du Dragon Rouge
Fondé en 2015 au cœur du 13ème arrondissement de Paris, le Dragon Rouge est né de la passion de notre chef fondateur pour la cuisine chinoise authentique et son désir de créer une expérience culinaire unique.
Notre établissement tire son nom du dragon, symbole de puissance et de prospérité dans la culture chinoise, et du rouge, couleur traditionnelle de bonheur et de chance. Cette philosophie guide chaque plat que nous préparons.
Nous avons construit notre réputation sur la qualité exceptionnelle de nos nems croustillants et de nos sushis frais, préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Aujourd'hui, le Dragon Rouge est reconnu comme une référence de la cuisine asiatique fusion à Paris, alliant respect des traditions culinaires et techniques gastronomiques modernes.
Le Maître des Saveurs
Chef Wei Chen
Chef Exécutif & Fondateur
Originaire de Shanghai, le Chef Wei Chen a grandi entouré des arômes et saveurs de la cuisine traditionnelle chinoise. Formé dès son plus jeune âge par sa grand-mère, maître dans l'art des dim sum, il a développé une passion profonde pour la gastronomie.
Après des études à l'Institut Culinaire de Hong Kong et plusieurs années passées dans les plus grands restaurants étoilés d'Asie et d'Europe, il s'installe à Paris en 2015 pour réaliser son rêve : créer un lieu où la tradition rencontre l'innovation.
Sa spécialité ? Transformer des recettes ancestrales en créations modernes qui respectent l'essence de la cuisine chinoise tout en y apportant une touche contemporaine raffinée.
"La cuisine est un art qui se partage avec le cœur"
L'Excellence au Service de la Tradition
Au Dragon Rouge, nous croyons que la vraie cuisine asiatique repose sur trois piliers fondamentaux
Qualité Premium
Nous sélectionnons rigoureusement nos ingrédients auprès de fournisseurs de confiance. Poissons frais du marché de Rungis, légumes biologiques et épices importées directement d'Asie.
Savoir-Faire Ancestral
Chaque recette respecte les techniques traditionnelles transmises depuis des générations. Nos nems sont roulés à la main et nos sushis préparés selon les règles de l'art japonais.
Innovation Créative
Tout en respectant la tradition, nous explorons de nouvelles saveurs et présentations. Notre cuisine fusion marie harmonieusement influences asiatiques et françaises.
Nos Valeurs
Ce qui guide notre équipe au quotidien
Authenticité
Respect des recettes traditionnelles
Passion
Amour du métier et des saveurs
Hospitalité
Accueil chaleureux à la française
Fraîcheur
Produits frais cuisinés quotidiennement
Une Équipe Passionnée à Votre Service
Derrière chaque plat, une équipe dévouée qui travaille avec cœur et professionnalisme
Lin Zhang
Sous-Chef
Spécialiste des dim sum et experte en pâtisserie asiatique
Kenji Tanaka
Chef Sushi
Maître sushi formé à Tokyo, 15 ans d'expérience
Sophie Martin
Responsable de Salle
Garantit une expérience client exceptionnelle chaque jour
Venez Découvrir Notre Univers
Réservez votre table et laissez-vous transporter dans un voyage culinaire authentique au cœur de Paris